Um Homem na Cozinha | Sushi do Ó
Hoje proponho-vós um desafio. Como sabem, eu sou um grande amante do Sushi e por isso, sempre que posso, opto por fazer dessas iguarias, o meu almoço ou jantar. Neste caso, hoje foi para o meu almoço. Pois é! Mais uma vez acordei com vontade de comer Sushi e como nem sempre é possível ir a um restaurante, hoje optei por ser eu mesmo a fazer o meu Sushi. O SUSHI DO Ó, que tem também o nome do meu Sushi Pobre. E porque pobre?! Porque sem sair de casa, para não gastar nenhum tostão no supermercado, resolvi fazer o Sushi só com os ingredientes que já tinha aqui em casa. Por isso, sem qualquer pudor, ataquei o meu frigorifico, a minha arca e a minha despensa para ver se encontrava algo que desse para fazer o meu almoço e lá encontrei! Não foram muitas coisas mas já deu para aventurar-me. E o essencial, como era o caso do arroz, das algas e do vinagre de arroz, isso eu já tinha a certeza absoluta de que tinha. Depois, a esses ingredientes essenciais, juntei aquilo que encontrei na arca e o no frigorifico. Foram poucas coisas que encontrei, ficou a faltar o salmão, mas com aquilo que tinha, lá fiz um Sushi Pobre, que mesmo sendo pobre em termos de ingredientes, estava na mesma uma delícia. O meu almoço foi maravilhoso e espero que o teu também o seja.
E voltando ao desafio que falei logo no inicio deste artigo, hoje proponho que vocês façam o mesmo. Ataquem a vossa dispensa, a vossa arca, frigorifico, armários, o que for, e façam o vosso sushi com os ingredientes que encontrarem por lá. Depois tirem fotos dos vossos maravilhoso pratos e partilhem essas fotos comigo através do meu endereço de email (moremaisinfo@gmail.com). Eu próprio vou partilhar neste artigo as fotos daquilo que fiz e quanto à receita, não se preocupem que eu também irei partilhar. Se bem que, na minha opinião, para fazer Sushi não existe propriamente uma receita. Acho que isso passa mais por uma questão de criatividade e de gosto. Claro que é preciso primeiro seguir uma receita base para a preparação do arroz, mas depois de ele estar feito, acho que cada um é livre de fazer o sushi com aquilo que mais gosta. Neste caso, será com aquilo que irão encontrar nas vossas casas. Mas atenção! Para seguir esse desafio, será de facto necessário que tenham pelo menos três coisas essenciais para a elaboração dos vossos pratos. Ou seja, estou a falar do Arroz para Sushi, que já se encontra muito facilmente em hipers e supermercados e de várias marcas, estou a falar também das folhas de Alga Nori, que também já é um produto fácil de encontrar, assim como também o é, o vinagre de arroz para sushi. Tendo esses três ingredientes principais, o resto é com vocês. Puxem da vossa criatividade, e criem um almoço ou jantar delicioso.
Ah! Convém também, terem alguns utensílios essenciais para a elaboração do sushi, como é o caso de uma esteira de bambu, para poderem fazer os rolos na perfeição. Se bem que, desta vez, eu fiz o Sushi com um maravilhoso gadget que encontrei no Jumbo e que por 9,90€, prometia fazer uns rolos de sushi (e não só!) perfeitos. Aliás, o utensílio chama-se mesmo Perfect Roll e a coisa até funciona muito bem. Na minha opinião os rolos ficam assim um bocadinho gordinhos, mas a sério, a coisa até dá muito jeito. E para quem ainda não conseguiu ter jeito em criar os rolos de sushi com a esteira de bambu, este Perfect Roll dá uma imensa ajuda. Querem saber mais sobre ele, então espreitem o vídeo que encontrei a explicar como este gadget de cozinha funciona. E há ainda outro gadget que usei hoje pela primeira vez e que eu também recomendo. Ele é útil para fazer várias coisas, mas para este caso, utilizei-o para fazer o Sushi Prensado, outro modo de apresentar o sushi e que eu acho imensa piada. O utensílio chama-se Presto Foodstyle, paguei 10,90€ por ele e comprei-o na loja Tescoma no Centro Comercial Dolce Vita Tejo (podem ver uma demonstração do gadget aqui). Às vezes existem muitos utensílios parvos para a cozinha mas acreditem, esses dois que falei são bastante úteis e práticos. Vale a pena experimentar.
E agora chega de conversa! UM HOMEM NA COZINHA vai agora apresentar o seu sushi e fico à espera das vossas propostas.
RECEITA PARA O ARROZ DE SUSHI:
_A minha receita para o arroz é muito simples e básica. Já li em alguns sítios, tais como os livros que já aqui sugeri, receitas diferentes daquela que eu vou apresentar, mas a que eu faço, nunca me desiludiu e fica sempre muito boa.
_Eu já comprei arroz próprio de sushi de várias marcas, mas aquela que eu agora mais gosto é a do arroz Caçarola. Com uma medida de arroz e duas de água, o arroz fica na perfeição. Mas antes de colocar essa medida de arroz a cozer, lavo primeiro muito bem o arroz em várias aguas, até que a última água já saia translúcida. Deixo a água do arroz escorrer e entretanto, coloco as duas medidas de água ao lume. Assim que a água ferver, é então o momento de colocar o arroz e deixar cozer entre 10 a 15 minutos, sendo que os últimos minutos têm que ser em lume baixo.
_Retira-se depois o arroz da panela e coloca-se num recipiente. O ideal dizem ser de madeira, mas como não tenho recipientes de madeira, despejo mesmo o arroz para um pirex e deixo arrefecer. Entretanto, preparo o vinagre para temperar o arroz.
_E para o vinagre eu utilizo a mesma medida que usei para o arroz e a água. Mas utilizo apenas metade dessa medida com vinagre de arroz (próprio para o sushi), duas colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de sal e vai tudo ao lume baixo, mexendo sempre até o açúcar e o sal dissolverem-se todos no vinagre.
_Depois do arroz arrefecido, verto o preparado do vinagre por cima e mexo o arroz com cuidado e... já está! O arroz fica pronto e delicioso para fazerem os vossos rolos. E fazerem-nos com o quê? Eu vou apresentar as minhas sugestões mas o ideal é vocês serem criativos com aquilo que têm em casa.
FUTOMAKI (é um rolo mais grosso de alga nori recheada com arroz)
_Para recheá-lo, usei uma pasta de atum feita com os seguintes ingredientes: atum em lata, cebola roxa picada, cebolinho picado, maionese, coentros em pó, piri-piri, pimento e cenoura picada.
HOSOMAKI (é um rolo mais fino recheado com arroz e apenas um ingrediente)
_Nestes rolos coloquei delícias do mar e ainda uns pequenos camarões (cozidos) que tinha na arca.
ROLOS CALIFÓRNIA
_Nos rolos da primeira imagem, usei para o recheio delicias do mar, cenoura, alface e maionese.
_ Na segunda imagem, apresento três rolos diferentes em que no primeiro caso (esq.), recheei com camarão (cozido), cenoura, maionese, pimento e abacate. No meio, os rolos foram recheados com queijo creme com sabor a alho e ervas e ainda abacate. No terceiro rolo (dir.), usei a mesma pasta de atum que usei para fazer o Futomaki.
SUSHI PRENSADO / SUSHI EM FOLHA DE ARROZ
_Para o Sushi prensado, para além do arroz e da alga, por cima tinha uma pasta de delicias do mar que foi feita da seguinte forma: delicias do mar e camarões picados, cebolinho, cenoura e pimento picado, maionese e mostarda.
_No Suhi em Folha de Arroz, em vez da alga, usei a folha de arroz (que também encontra-se facilmente nos hiper e supermercados) e recheei com alface, maionese, couve roxa, sereia do mar panada e abacate.
SUSHI ROLL TEMPURA
_Tal como o nome indica, este rolo passa por um processo de tempura e confesso, que esse é um dos meus favoritos. Para o rolo, recheei-o com sardinha em lata (desfeito), abacate, cenoura e pimento. Para a tempura, preparei o polme com um ovo, farinha (própria para tempura) e água fria. Passei os rolos pelo polme e foram a fritar.
Para verem mais fotos desta deliciosa refeição (que soube a pouco!), vejam a galeria que apresento no final deste artigo.
E agora, fico à espera das vossas fotos, sugestões e opiniões. Por hoje, Um Homem na Cozinha vai agora fazer uma pausa, mas fica a promessa de que volto para a semana com outra sugestão de receita. Talvez com algo... docinho! O que acham?! Fiquem bem e nunca se esqueçam, um homem, tanto se quer na cama, como também na cozinha...
